Notariat, czyli samorząd notarialny tworzą wszyscy notariusze w Polsce. Zgodnie z ustawą z dnia 14 lutego 1991 r. "Prawo o notariacie" samorząd składa się z 11 izb notarialnych oraz Krajowej Rady Notarialnej, która reprezentuje notariat na poziomie krajowym. Wszyscy notariusze obowiązkowo należą do izb notarialnych. Izby notarialne sprawują kontrolę nad notariuszami, którzy do danej izby należą.
Do kompetencji izby notarialnej należy m.in.:
Nadzór nad notariatem sprawuje Minister Sprawiedliwości. Krajowa Rada Notarialna, która posiada osobowość prawną, jest reprezentantem notariatu na poziomie kraju. Składa się z notariuszy wybranych przez walne zgromadzenia notariuszy poszczególnych izb notarialnych. Każda izba notarialna deleguje do KRN jednego przedstawiciela.